ヴァランセ | ピラミッドサンドレ

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灰がまぶされたものも多いシェーブルタイプの中でも、ひときわ真っ黒な木炭の灰におおわれているのが特徴の『ヴァランセ AOC』

熟成がすすんだものは、木炭粉に自然のカビがついて黒っぽいグレー色になっていますが、ナイフを入れてみるとその中身は真っ白です
木炭粉の働きで、山羊乳独特の酸味も和らいでマイルド、それでいて、熟成がすすむにつれ、サッパリと爽やかな風味に、ナッツ風の香りも加わってきます
ピラミッドの頂を切り取った形をしたこのチーズの名前は、フランスの“ヴァランセ村”に由来します
かつてはピラミッド型をしていたこのチーズですが、エジプト遠征に失敗したナポレオンが、村にあるヴァランセ城に立ち寄った際にその形を見て「エジプトのピラミッドのようだ」と憤慨したナポレオンの単なる八つ当たりから、チーズの上部を切り落としたことで今の形になったという、面白い逸話も残っています
また、ヴァランセの産地となるロワール川流域の地方一帯は、数々のシェーブルチーズの名品がそろう土地でもあります
ワインと楽しむ上品な味わい、ワインなら、フルーティーな軽い辛口の白がベストマッチ
また、同郷の「ヴァランセ　ワイン」とのバツグンの相性もぜひお試しください
リンゴや全粒粉の素朴なパン等ともぴったりです

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